Naše dny jsou sečteny. To je furt nějaká pandemie, tornádo, válka… naštěstí je tu ale noemova archa barové scény - Fermé. Byli jsme osloveni nadnárodní společností NASA⁻WAY, abychom se podíleli na projektu přesunu lidské rasy do Vesmíru. Naším úkolem je vyvinout drinky budoucnosti a přispět tak svým malým dílem k evakuaci obyvatelstva na svět, který je ještě v pořádku. Je jistě možné, že někteří z vás během výzkumné fáze tohoto projektu padnou, ale to je oběť, kterou na oltář humanity přináší ti největší hrdinové. Děkujeme.

FERMÉ - Balíme to

KOKTEJLY

SOLAR SOUR

210 Kč

ČTVRTÁ DIMENZE

240 Kč

E-TEA

160 Kč

SPICE X

190 Kč

CUCUMBA 11

170 Kč

FIZZ ALDRIN

220 Kč

ČERVENÝ TRPASLÍK

180 Kč

MOONSHINE

180 Kč

PORN STAR MARTINI

180 Kč

PENICILIN

220 Kč

LAST WORD

190 Kč

MOSCOW MULE

155 Kč

JÍDLA

TOM KHA GAI

115 Kč

Jemně pikantní kuřecí polévka s kokosovým mlékem, kterou připravujeme s houbami shiitake, kuřecími kousky, cherry rajčaty, žampióny, čerstvým koriandrem a bazalkovým a chilli olejem. (2,4,6,9,14)

KUŘECÍ KATSU

200 Kč

Křupavé kuřecí prso marinované v shiokoji (marináda z fermentované rýže), obalované v čerstvé panko strouhance a dozlatova smažené na rostlinném oleji. Podávame s nakládanou zeleninou a japonskou omáčkou tonkatsu. (1,3,6,7,11 - maso 200g)

CHILLI CON CARNE

190 Kč

BIO hovězí a BIO vepřové maso v poměru 70/30 připravené v pikantní aromatické rajčatové omáčce s černými fazolemi, paprikou a chilli. Podáváme se zakysanou smetanou, nakládanou červenou cibulkou a kváskovým chlebem z lokální pekárny. (1,7 - maso 200g)

BURGERY

DOUBLE ČÍZ

235 Kč

Dvě placky bio mletého hovězího s rozpečeným čedarem v domácí bulce rozpečené na másle s karamelizovanou cibulkou, kyselou nakládačkou, červenou cibulkou a chipotle mayo s černým česnekem. (1,3,7,10,12 - maso z české ekologické farmy 160g, standardně propékáme na medium)

JACKIE

245 Kč

Pečený trhaný Jackfruit s rozpečeným čedarem a karamelizovanou cibulkou v domácí bulce rozpečené na másle s kyselou okurkou, červenou cibulí a chipotle mayo. (1,3,7,12 - jackfruit 150g)

SMÁŽO

165 Kč

Na přepuštěném másle dozlatova smažená gouda v panko strouhance s domácí tatarkou a ledovým salátem v domácí rozpečené bulce. (1,3,7,10,12 - gouda 110g)

CHUŤOVKY

NAKLÁDANÝ SÝR TOMINO

125 Kč

Měkký zrající italský sýr Tomino naložený v rostlinném oleji s červenou cibulí, česnekem, bylinkami, a okořeněný solí, pepřem, a chilli. Podáváme s perlovými cibulkami, brusinkovým prachem a kváskovým chlebem z lokální pekárny. (1,7)

TAPASKY

260 Kč

Variace studených sýrů a uzenin s olivami, mandlemi a kváskovým chlebem z lokální pekárny. V našem pečlivě sestaveném výběru najdete tyrolský horský sýr, stařený kozí sýr, italský salám, Prosciutto Crudo a výběrové zelené olivy s mandlemi praženými na ghí. (1,7,8,12)

SWEET & SALTY MANDLE

95 Kč

na přepuštěném másle. (7,8)

HRANOLKY

ZAPEČENÉ HRANOLKY S CHILLI CON CARNE

190 Kč

Hranolky dippers zapečené s chilli con carne z BIO hovězího a BIO vepřového masa podávané s čedarem, zakysanou smetanou a nakládanou červenou cibulkou. (7,9,10 - maso 100g)

ZAPEČENÉ HRANOLKY S JACKFRUITEM

195 Kč

Hranolky dippers zapečené s trhaným jackfruitem, čedarem, karamelizovanou cibulkou, chipotle mayo a posypané jarní cibulkou.(3,7,10,12)

HRANOLKY SE SÝROVOU OMÁČKOU

120 Kč

Hranolky dippers zalité sýrovou espumou z čedaru a posypané slaninou, křupavou smaženou cibulkou a jarní cibulkou. (1,7,9,10)

HRANOLKY

70 Kč

Dippers na slunečnicovém oleji s bylinkovou solí. (3,10)

Minimální doba přípravy je 20min. Vaříme ne–st 17–23, čt–so 17–23:30

FOTOGALERIE